Sernik z ziemniakami i słonecznikową kruszonką

Ostatnio jestem strasznie zabiegana, i odbiło się to na blogu - to już prawie 2 tygodnie, odkąd nic nie pisałam! Ale postaram się to nadrobić w najbliższym czasie.

Sernik to od zawsze jedno z moich ulubionych ciast. Tym razem proponuję przepis nie do końca dietetyczny, ale też nie jakoś mocno kaloryczny - ale w końcu idą święta, można sobie pozwolić na małe grzeszki :). Oczywiście bezglutenowy - taki jak powinien być każdy sernik - nie rozumiem, dlaczego niektórzy doprawiają serniki mąką pszenną - chyba tylko po to, żebym nie mogła się poczęstować ;) 

 

Muszę przyznać, że to było moje pierwsze podejście do sernika z użyciem ziemniaków, i bardzo mi się ta wersja spodobała - sernik wyszedł dokładnie taki, jaki sobie wymarzyłam - zwarty i wilgotny. Ponadto sernik w wersji z ziemniakami jest tańszy od tego tradycyjnego :)

A do tego jeszcze ze słonecznikową kruszonką... I nie musicie się już martwić, że wierzch sernika popęka! 

Składniki (okrągła foremka o średnicy 20cm):

Masa serowa: 

-450g sera białego (użyłam chudego w kostkach) 
-2 średniej wielkości ziemniaki

-60 g cukru (można zastąpić innym słodzikiem) 
-1 opakowanie cukru waniliowego (można zastąpić aromatem)
-3 jajka (rozmiar M)
-80g masła
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-opcjonalnie: rodzynki 

Słonecznikowa kruszonka: 

-0,5 szklanki słonecznika

-1 łyżka cukru 
-1 łyżka masła

1. Ziemniaki obrać, ugotować i wystudzić.
2. Masło roztopić w rondelku, zostawić do ostudzenia.
3. Ser biały zmielić w misie blendera (lub maszynką, jeśli posiadamy), to samo zrobić z ziemniakami. Połączyć.
4. Rozdzielić białka i żółtka. Z białek ubić pianę.
5. W misce utrzeć żółtka z cukrami, następnie dodać ser z ziemniakami i dokładnie wymieszać. Wlać ostudzone masło i wymieszać do połączenia. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia.
6. Rodzynki obtoczyć w mące ziemniaczanej i dodać do masy, delikatnie zamieszać. Jeśli nie używamy rodzynek, dodać samą mąkę.
7. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem, wlać masę i wyrównać.
8. Przygotować kruszonkę: w rondelku lub na patelni roztopić masło z cukrem, następnie wsypać słonecznik i chwilę podprażyć na lekko złoty kolor. Ostudzić i rozprowadzić równomiernie na wierzchu sernika.
9. Nagrzać piekarnik do 170°C (góra-dół). Piec sernik przez 25 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec jeszcze ok. 40minut. (na czas pieczenia warto wstawić do piekarnika naczynie z wodą)
10. Pozostawić w piekarniku do wystudzenia - na początku w zamkniętym, po ok. 30 min. uchylić drzwiczki, po kolejnych 30 minutach wyjąć na blat. Najlepiej przed podaniem schłodzić w lodówce.